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NEGOCIOS |
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Creada en 1995, la Red de Artesanos está formada por 12 grupos con un promedio de 20 artesanos cada uno. Producen objetos de palma, carrizo, hoja de maíz, lacas y barro pintado. Cuentan con una gran variedad de productos de cestería, joyería, muebles y textiles que comercializan en diversos estados de la República. Venden principalmente a tiendas de artesanías, algunas de las cuales exportan sus productos. En su catálogo, hay más de cien objetos entre los que se encuentran tortilleros, servilleteros, portapapeles, adornos navideños, flores elaboradas con hojas de maíz, bolsas, relojes, alhajeros y platos.
El Área de Manejo Campesino de Recursos Naturales (MACARENA), trabaja diversos programas de reforestación y aprovechamiento forestal, manejo de la biodiversidad, conservación y recuperación de suelos, planes de ordenamiento territorial, capacitación, plantación de maguey y producción de mezcal. Los productores están organizados en la Asociación de Magueyeros y Mezcaleros de Chilapa (AMMCHI) y comercializan su producto a través de la Sociedad de Producción Rural Mezcali Papalotl del Chilapán. Todo el mezcal que producen es orgánico, se comercializa bajo la marca Sanzekan y se vende actualmente a restaurantes y bares, directamente en Chilapa o sobre pedido y anuncian que próximamente se va a comercializar en tiendas.
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Aunado al éxito en sus empresas, esta organización ha generado diversos beneficios en la región. Al respecto, Albino Tlacotempa Zapoteco, coordinador del Área de Manejo Campesino de Recursos Naturales explica: "La parte más difícil es el asunto de crear conciencia y eso no se puede medir en números, pero nosotros vemos los resultados. En el aspecto de capacitación le hemos metido muchísimo, hay un entendimiento del qué hacer en la región, de cómo ser productivo, cómo administrar los programas sociales… tener una organización no es fácil, la Sanzekan une a la gente". |
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Albino Tlacotempa Zapoteco, coordinador del Area de Manejo Campesino de Recursos Naturales de la SSS Sanzekan Tinemi, relata cómo se elabora su mezcal: "producimos calidad, no cantidad. Labramos magueyes arriba de un año, sólo maguey capón de buena calidad. Cocemos las piñas en horno de tierra con leña seca del campo; ponemos capas de tierra y de palma y lo dejamos cinco o seis días. Lo sacamos y fermentamos en barricas de roble blanco, lo destilamos en cobre y lo guardamos en vidrio.Tenemos la primera cava de mezcal a nivel mundial, donde reposa en condiciones adecuadas para una óptima maduración". En cuanto a los productores, comenta: "Es un grupo muy selecto de aquellos hombres rudos convencidos de que tienen que hacer un buen mezcal. |
Tienen un reglamento para la producción que se pusieron ellos mismos: no fermentar con levadura, no mezclar con alcohol, porque lo que se busca es producir mezcal orgánico de manera tradicional. Cada productor tiene su característica de cómo produce, por eso manejamos el mezcal por productor". Efectivamente, como en los buenos vinos europeos, en la etiqueta de cada botella aparece el nombre del productor y el año de cosecha y cada uno tiene un sabor ligeramente diferente.