También pone en marcha nuevos mecanismos para mantener la producción artesanal y la cadena completa en manos del sector social, y se reduce la distancia entre el productor y el consumidor.
El proyecto de la empresa campesina se basa en el principio de la diferenciación, que es también una forma de garantizar la calidad, de dignificar el trabajo y de promover la conservación y el desarrollo del conocimiento tradicional. Cada botella lleva en la etiqueta el nombre del maestro mezcalero, el año de cosecha y el número de lote. A diferencia de otros mezcales, Mezcal Sanzekan es reposado exclusivamente en garrafones de vidrio lo que le permite conservar los aromas y sabores característicos del maguey.
Nuestros Mezcales avanzan bajo la premisa de reconocer y promover la permanencia de los mezcales campesinos, garantizando una distribución equitativa de los beneficios a lo largo de la cadena, lo que brinda una oportunidad para impulsar enfoques más integrados de desarrollo regional, con identidad cultural, en las regiones áridas más pobres del país, en donde los magueyes y los mezcales son de los pocos recursos generadores de ingresos para las familias campesinas.
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