La historia de la Coordinadora de Organizaciones Campesinas e Indígenas de la Huasteca Potosina (COCIHP) se remonta al origen de la Sociedad Cooperativa "la Igualdad de Xilitla" que se formalizó el 20 de noviembre de 1989 en el municipio de Xilitla con la participación de cientos de productores cafetaleros indígenas nahuas de este municipio.

1988 fue un parte-aguas en la historia nacional, a partir de ese año se desarrollan fuertes procesos autónomos de organización. Las políticas corporativistas estaban entrando en una situación de declive y la coyuntura política nacional dio como resultado una gran efervescencia y participación democrática del pueblo mexicano. A partir de la desarticulación de las organizaciones corporativas, empezaron a formarse nuevas organizaciones independientes. Algunas de éstas que hoy conforman la COCIHP, tienen su origen precisamente en este fenómeno.

El problema fundamental en ese tiempo era el bajo precio de los productos, problema que aún sigue vigente. Por este motivo, muchos productores se empezaron a agrupar y se formó la Sociedad Cooperativa "La Igualdad de Xilitla". Los campesinos de otros municipios empezaron a ver como referencia a esta cooperativa, entre ellos los de Aquismón,

Axtla, Coxcatlán, Huehuetlan, Matlapa y Tancanhuitz y se empezaron a establecer relaciones con otros grupos de indígenas nahuas y teenek. En 1992, se formaron en Aquismón la Unión de Pueblos Teenek, en Tankanhuitz la Sociedad Cooperativa de Defensa Campesina y la Unión de Mujeres de Tancanhuitz, y en Matlapa la Organización de Comunidades de Indígenas Matepoxtli. Como producto de la estrecha relación entre estas organizaciones y otras como la Unión de Ejidos Adolfo López Mateos de Coxcatlán y la Unión de Ejidos 20 de octubre de Axtla de Terrazas el 2 de julio de 1994 se conformó la Coordinadora de Organizaciones Campesinas e Indígenas de la Huasteca Potosina.

La Coordinadora agrupa a varios miles de productores y a varias organizaciones de mujeres indígenas, todos ellos interesados en resolver los graves problemas económicos, sociales fundamentalmente, en el marco del respeto a su cultura, su forma de organización y a la autonomía.

A partir de la constitución de la COCIHP, se han venido consolidando los procesos de organización con muchas dificultades, con falta de recursos y muchas veces con falta de comprensión de parte de los autoridades municipales, estatales y federales. Pero estas dificultades a la vez han fortalecido la organización.